Risotto ai funghi porcini
ingredienti
Porzioni 1- Ris Arborio 70 g
- funghi bianchi 60 g
- zafferano 0,012 g
- brodo vegetale 300 ml
- burro 30 g
- Parmigiano Reggiano 30 g
- scalogno all'aglio 30 g
- olio d'oliva 30 g
- vino bianco secco 100 ml
- sale 2 g
- pepe 2 g
cucinando
Passo 1
Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in olio d'oliva, quindi aggiungere il riso e farlo appassire in padella.
Passo 2
Sfumate con il vino e fate evaporare, quindi aggiungete poco alla volta il brodo vegetale, sempre mescolando, e durante la cottura aggiungete i funghi porcini. Completate con parmigiano e burro.