Risotto mit Oktopus
Zutaten
- Tintenfische - 50 g
- Knoblauchschalotte – 20 g
- Reis für Risotto - 70 g
- Fischbrühe - 100 ml
- Tomatenmark - 30 g
- Selleriewurzel - 20 g
- Zitronengras - 10 g
- Petersilie - 10 g
- Parmesan - 20 g
- Butter - 10 g
Kochen
Schritt 1
Tintenfisch in Ringe schneiden, mit Schalotten anbraten. Reis in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten Fischbrühe und Tomatenmark hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 2
Die Selleriewurzel pürieren und zusammen mit der gehackten Petersilie zum Risotto geben. Zum Schluss geriebenen Parmesan und Butter dazugeben.