Sellerie, Fischbrühe, Tintenfische, Risotto

Risotto mit Oktopus

Zutaten

  • Tintenfische - 50 g
  • Knoblauchschalotte – 20 g
  • Reis für Risotto - 70 g
  • Fischbrühe - 100 ml
  • Tomatenmark - 30 g
  • Selleriewurzel - 20 g
  • Zitronengras - 10 g
  • Petersilie - 10 g
  • Parmesan - 20 g
  • Butter - 10 g

Kochen

Schritt 1

Tintenfisch in Ringe schneiden, mit Schalotten anbraten. Reis in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten Fischbrühe und Tomatenmark hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 2

Die Selleriewurzel pürieren und zusammen mit der gehackten Petersilie zum Risotto geben. Zum Schluss geriebenen Parmesan und Butter dazugeben.

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