Risotto con pulpo

Ingredientes

• pulpos - 50 g
• chalota con ajo – 20 g
• arroz para risotto - 70 g
• caldo de pescado - 100 ml
• pasta de tomate - 30 g
• raíz de apio - 20 g
• hierba de limón - 10 g
• perejil - 10 g
• parmesano - 20 g
• mantequilla - 10 g

Cocinando

Paso 1

Cortar el pulpo en aros, freír con chalotes. Agregue arroz a la sartén. Después de 5 minutos, agregue el caldo de pescado y la pasta de tomate. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado.

Paso 2

Haga un puré con la raíz de apio y agréguelo al risotto junto con el perejil picado. Al final, agregue queso parmesano rallado y mantequilla.