Risotto con polpo

ingredienti

• polpi - 50 g
• scalogno all'aglio – 20 g
• riso per risotti - 70 g
• brodo di pesce - 100 ml
• concentrato di pomodoro - 30 g
• radice di sedano - 20 g
• citronella - 10 g
• prezzemolo - 10 gr
• parmigiano - 20 gr
• burro - 10 gr

cucinando

Passo 1

Tagliare il polpo a rondelle, soffriggere con lo scalogno. Aggiungi il riso nella padella. Dopo 5 minuti aggiungere il brodo di pesce e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido sarà evaporato.

Passo 2

Frullate la radice di sedano e aggiungetela al risotto insieme al prezzemolo tritato. Alla fine aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro.