Risotto au poulpe
Ingrédients
- poulpes - 50 g
- échalote ail – 20 g
- riz pour risotto - 70 g
- bouillon de poisson - 100 ml
- pâte de tomate - 30 g
- céleri-rave - 20 g
- citronnelle - 10 g
- persil - 10g
- parmesan - 20 g
- beurre - 10 g
Cuisine
Étape 1
Coupez le poulpe en rondelles, faites-le revenir avec les échalotes. Ajouter le riz dans la poêle. Au bout de 5 minutes, ajouter le bouillon de poisson et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
Étape 2
Réduire en purée le céleri-rave et l'ajouter au risotto avec le persil haché. A la fin, ajouter le parmesan râpé et le beurre.