Céleri, Bouillon de poisson, Poulpes, Risotto

Risotto au poulpe

Ingrédients

  • poulpes - 50 g
  • échalote ail – 20 g
  • riz pour risotto - 70 g
  • bouillon de poisson - 100 ml
  • pâte de tomate - 30 g
  • céleri-rave - 20 g
  • citronnelle - 10 g
  • persil - 10g
  • parmesan - 20 g
  • beurre - 10 g

Cuisine

Étape 1

Coupez le poulpe en rondelles, faites-le revenir avec les échalotes. Ajouter le riz dans la poêle. Au bout de 5 minutes, ajouter le bouillon de poisson et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.

Étape 2

Réduire en purée le céleri-rave et l'ajouter au risotto avec le persil haché. A la fin, ajouter le parmesan râpé et le beurre.

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