Rippchen in Barbecue-Sauce mit gegrilltem Mais
Um die Rippchen saftiger zu machen, können Sie sie nicht einzeln, sondern zu zweit oder sogar zu dritt schneiden. Erhöhen Sie in diesem Fall jedoch die Garzeit entsprechend.
Zutaten
Portionen 6–8- 1,5 kg Schweinerippchen
- hausgemachte Barbecue-Sauce
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6-8 Ähren
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Butter
- mittleres Mahlsalz
Kochen
Schritt 1
Die Rippchen einzeln aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln, ein paar Esslöffel Barbecue-Sauce hinzufügen und alles vermengen. In einen Druckverschlussbeutel geben, die Luft herausdrücken, den Beutel verschließen und darauf achten, dass die Sauce das Fleisch gleichmäßig bedeckt. 10-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Nehmen Sie die Rippchen 2 Stunden vor dem Garen heraus, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
Schritt 3
Zum Garnieren mit einer sorgfältig gewaschenen Limette die Schale abziehen, den Saft aus der Limette auspressen. Knoblauch reiben, mit weicher Butter, Limettenschale und -saft mischen, salzen.
Schritt 4
Bereiten Sie 6-8 Stück gefaltete Folie 30 x 40 cm zur Hälfte vor, bestreichen Sie die Maiskolben mit dem entstandenen Öl und wickeln Sie sie jeweils in Folie ein.
Schritt 5
Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut ausbrennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Einen Rost erhitzen, einfetten. Legen Sie die Rippchen auf einen Rost und legen Sie den Mais auf den zweiten Rost daneben. Grillen Sie Fleisch und Mais alle 2 bis 3 Minuten, etwa 20 Minuten lang. Lassen Sie das Fleisch 5-7 Minuten "ruhen". und mit Mais servieren.