Costillas en salsa barbacoa con maíz a la plancha
Para hacer las costillas más jugosas, puede cortarlas no una a la vez, sino dos o incluso tres. Pero en este caso, aumente el tiempo de cocción en consecuencia.
Ingredientes
Porciones 6–8- 1,5 kilos de costillas de cerdo
- salsa barbacoa casera
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida
- 6-8 mazorcas de maíz
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- 100 g de mantequilla
- sal de molienda media
Cocinando
Paso 1
Corte las costillas una a la vez, sazone con sal y pimienta, rocíe con aceite de oliva, agregue un par de cucharadas de salsa barbacoa, revuelva para combinar. Ponga en una bolsa ziplock, exprima el aire, cierre la bolsa y asegúrese de que la salsa cubra uniformemente la carne. Coloque en el refrigerador durante 10-24 horas.
Paso 2
Retire las costillas 2 horas antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente.
Paso 3
Para adornar con una lima cuidadosamente lavada, retire la ralladura, exprima el jugo de la lima. Rallar el ajo, mezclar con mantequilla blanda, ralladura de lima y jugo, sal.
Paso 4
Prepare de 6 a 8 piezas de papel de aluminio de 30 x 40 cm dobladas por la mitad, cubra las mazorcas de maíz con el aceite resultante y envuélvalas en papel de aluminio.
Paso 5
Encienda las brasas en el brasero: deben quemarse bien y cubrirse con ceniza gris. Calentar una rejilla, engrasar. Coloque las costillas en una rejilla y coloque el maíz en la segunda rejilla al lado. Asa, volteando la carne y el maíz cada 2 o 3 minutos, aproximadamente 20 minutos. Deje que la carne "descanse" durante 5-7 minutos. y servir con maíz.