Costine in salsa barbecue con mais grigliato
Per rendere le costine più succose, puoi tagliarle non una alla volta, ma due o anche tre. Ma in questo caso, aumentare di conseguenza il tempo di cottura.
ingredienti
Porzioni 6–8- 1,5 kg di costine di maiale
- salsa barbecue fatta in casa
- olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
- 6-8 spighe di grano
- 1 lime
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di burro
- sale a macinatura media
cucinando
Passo 1
Tagliate le costine una alla volta, condite con sale e pepe, irrorate con olio d'oliva, aggiungete un paio di cucchiai di salsa barbecue, mescolate per amalgamare. Metti in un sacchetto a chiusura lampo, strizza l'aria, chiudi il sacchetto e assicurati che la salsa copra uniformemente la carne. Mettere in frigorifero per 10-24 ore.
Passo 2
Togliere le costine 2 ore prima della cottura per portarle a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Per guarnire con un lime accuratamente lavato, togliere la scorza, spremere il succo del lime. Grattugiare l'aglio, mescolare con burro morbido, scorza e succo di lime, sale.
Passaggio 4
Preparare 6-8 pezzi di carta stagnola piegata a metà da 30 x 40 cm, ricoprire le pannocchie di mais con l'olio risultante e avvolgere ciascuna in carta stagnola.
Passaggio 5
Accendi i carboni nel braciere: dovrebbero bruciarsi bene ed essere coperti di cenere grigia. Scaldare una griglia, ungere. Metti le costine su una griglia e posiziona il mais sulla seconda griglia accanto ad essa. Grigliare, girando carne e mais ogni 2 o 3 minuti, circa 20 minuti. Lasciare "riposare" la carne per 5-7 minuti. e servire con mais.