Rhabarber-Pastetchen
Die Rhabarberkuchen sind auch großartig. Sie können in verschiedenen Formen hergestellt werden, und sogar aus 10-12 Kuchen können Sie einen großen kombinierten Rhabarberkuchen machen.
Zutaten
Portionen 16-18 Kuchen- 800 g Rhabarber
- 70 g brauner Zucker
- 30-40 g Butter
- 1 Eigelb
- 500 g Mehl
- 200ml Milch
- 40 Gramm Butter
- 25 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel trockene oder 8 g frische Hefe
- 0,3 Std. l. Jahr
Kochen
Schritt 1
Für den Teig Zucker und ein mit Salz schaumig geschlagenes Ei in Milch bei Zimmertemperatur geben. Rühren bis glatt.
Schritt 2
Hefe mit Mehl mahlen. Milchmischung unter ständigem Rühren unterrühren. Rühren bis glatt. Fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie den Teig. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Schnell herunterschlagen und wieder aufgehen lassen, 30 Minuten. Nochmals durchkneten, den Teig in 15 gleich schwere Stücke teilen. Auf den Tisch legen, mit einem Handtuch abdecken, 15 Minuten.
Schritt 3
Den Rhabarber in 2-3 cm lange Stücke schneiden, die Butter schmelzen und den Rhabarber auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten erhitzen. Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Leicht abkühlen, 5 Min.
Schritt 4
Aus jedem Stück einen Kuchen ausrollen. Die Füllung darauf geben und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Die Patties mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schmieren Sie die Pasteten mit geschlagenem Eigelb, bis sie glatt sind. Im Ofen bei 180-200°C 15-20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.