Empanadas de ruibarbo
Los pasteles de ruibarbo también son geniales. Se pueden hacer de diferentes formas, e incluso de 10 a 12 tartas se puede hacer una tarta grande de ruibarbo combinada.
Ingredientes
Porciones 16-18 empanadas- 800 g de ruibarbo
- 70 g de azúcar moreno
- 30-40 g de mantequilla
- 1 yema
- 500 g de harina
- 200 ml) de leche
- 40 g de mantequilla
- 25 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita seca u 8 g de levadura fresca
- 0,3 h. yo año
Cocinando
Paso 1
Para la masa, agregar azúcar y un huevo batido hasta que quede suave con sal en leche a temperatura ambiente. Revuelva hasta que quede suave.
Paso 2
Moler la levadura con harina. Incorpore la mezcla de leche, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue mantequilla ablandada y amase la masa. Dejar leudar en un lugar tibio durante 45 minutos. Golpee rápidamente y deje crecer nuevamente, 30 minutos. Golpee nuevamente, divida la masa en 15 piezas del mismo peso. Póngalos sobre la mesa, cubra con una toalla, 15 minutos.
Paso 3
Cortar el ruibarbo en trozos de 2-3 cm de largo. Derretir la mantequilla y calentar el ruibarbo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Agregue azúcar, revuelva y caliente por otros 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar un poco, 5 min.
Paso 4
Estirar un pastel de cada pieza. Ponle el relleno y pellizca los bordes con cuidado. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo. Lubrique los pasteles con yema de huevo batida hasta que quede suave. Cocer en el horno a 180-200°C durante 15-20 minutos. Servir tibio o frío.