Tortini al rabarbaro
Ottime anche le torte al rabarbaro. Possono essere realizzati in diverse forme e anche da 10-12 torte puoi fare una grande torta di rabarbaro combinata.
ingredienti
Porzioni 16-18 torte- 800 g di rabarbaro
- 70 g di zucchero di canna
- 30-40 g di burro
- 1 tuorlo
- 500 g di farina
- 200 ml di latte
- 40 grammi di burro
- 25 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito secco o 8 g di lievito fresco
- 0,3 ore l. anno
cucinando
Passo 1
Per l'impasto, aggiungere lo zucchero e un uovo sbattuto fino a che liscio con il sale nel latte a temperatura ambiente. Mescolare fino a che liscio.
Passo 2
Macinare il lievito con la farina. Mescolare nella miscela di latte, mescolando continuamente. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere il burro ammorbidito e impastare la pasta. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 45 minuti. Colpisci rapidamente e lascia lievitare di nuovo, 30 minuti. Colpisci di nuovo, dividi l'impasto in 15 pezzi di uguale peso. Mettili sul tavolo, copri con un asciugamano, 15 minuti.
Passaggio 3
Tagliare il rabarbaro a pezzi lunghi 2-3 cm, sciogliere il burro e scaldare il rabarbaro a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare per altri 3 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Raffreddare leggermente, 5 min.
Passaggio 4
Stendere una torta da ogni pezzo. Mettici sopra il ripieno e pizzica con cura i bordi. Disponete le polpette su una teglia foderata con carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Lubrificare le torte con tuorlo d'uovo sbattuto fino a che liscio. Cuocere in forno a 180-200°C per 15-20 minuti. Servire tiepido o freddo.