Rote Johannisbeersauce
Johannisbeersauce kann zu Fleisch serviert, für die Zubereitung von Desserts verwendet oder pur, beispielsweise mit Tee, serviert werden.
Zutaten
- Zitronenschale)
- 2 EL. Sahara
- Saft einer halben Orange
- 150 ml Portwein
- 1 Tasse Johannisbeergelee
- 0,5 TL geriebener Ingwer
- 1,5 TL Stärke
- 2-3 Nelkenknospen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1. l. Orangen Likör
- Piment
Kochen
Schritt 1
Die Zitronenschale in Streifen schneiden. Zucker und Saft einer halben Orange in einem Topf verrühren, mit Portwein aufgießen, mit ein paar Erbsen Jamaika-Pfeffer, Nelken, Senfkörnern würzen.
Schritt 2
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen, 1 Glas Johannisbeergelee hinzufügen und köcheln lassen, bis sich das Gelee auflöst.
Schritt 3
Mit Orangenlikör verdünnte Stärke zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nicht länger als 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und gleichmäßig ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Schale und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Umrühren, 20-30 Minuten ziehen lassen. und durch ein Sieb passieren.