Salsa di ribes rosso
La salsa di ribes rosso può essere servita con la carne, utilizzata nella preparazione di dolci o servita da sola, ad esempio, con il tè.
ingredienti
- scorza di limone)
- 2 cucchiai. Sahara
- succo di mezza arancia
- 150 ml di vino porto
- 1 tazza di gelatina di ribes rosso
- 0,5 cucchiaini zenzero grattugiato
- 1,5 cucchiaini amido
- 2-3 gemme di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1° l. liquore all'arancia
- Pepe di Giamaica
cucinando
Passo 1
Tagliare la scorza di limone a listarelle. Mescolare lo zucchero e il succo di mezza arancia in una casseruola, bagnare con il vino porto, condire con qualche pisello di pepe giamaicano, chiodi di garofano, semi di senape.
Passo 2
Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Filtrare il brodo, aggiungere 1 bicchiere di gelatina di ribes rosso e cuocere a fuoco lento finché la gelatina non si scioglie.
Passaggio 3
Aggiungere l'amido, diluito con liquore all'arancia, e portare a ebollizione il composto mescolando continuamente. Cuocere per non più di 2 minuti, fino a quando la salsa si addensa e diventa uniforme. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere la scorza e lo zenzero grattugiato. Mescolare, lasciare fermentare per 20-30 minuti. e passare al setaccio.