Roter Borschtsch "Wir verraten Ihnen das Rezept nicht"
Ein Gericht aus dem Hauptmenü des Cafés Kompot
Zutaten
Portionen 4- Fleischknochenbrühe - 780 g
- Weißkohl - 90 g
- geschälte Kartoffeln - 75 g
- Zwiebel geschält - 30 g
- geschälte Karotten - 30 g
- Bulgarischer Pfeffer - 30 g
- Kristallzucker - 15 g
- geschälte Rüben - 120 g
- Tomatenmark - 9 g
- Knoblauch - 2 g
- Essig - 2 g
- grüns - 2 g
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Kohl, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Rüben in dünne Streifen schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte in einer Pfanne goldbraun anbraten. Braten Sie die Rüben separat mit Tomatenmark und Essig an.
Schritt 2
Den gehackten Kohl in die kochende Brühe geben, bis zur Hälfte gar kochen, die Kartoffeln dazugeben und weitere 10-15 Minuten garen, dann den Zwiebel-Karotten-Braten und die Rüben dazugeben. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 3
Mit gebratenen Schweinerippchen servieren. Kochen Sie zuerst die Schweinerippchen und braten Sie sie dann in Pflanzenöl, bis sie weich sind. Borschtsch mit fein gehackten Kräutern darüber streuen.