Borsch rosso "Non vi diremo la ricetta"
Un piatto dal menu principale del caffè Kompot
ingredienti
Porzioni 4- brodo di carne - 780 g
- cavolo bianco - 90 g
- patate sbucciate - 75 g
- cipolla sbucciata - 30 g
- carote sbucciate - 30 g
- Pepe bulgaro - 30 g
- zucchero semolato - 15 g
- barbabietole sbucciate - 120 g
- concentrato di pomodoro - 9 g
- aglio - 2 g
- aceto - 2 g
- verdure - 2 g
- sale, pepe qb
cucinando
Passo 1
Cavolo cappuccio, cipolle, carote, peperoni e barbabietole tagliate a listarelle sottili, patate tagliate a cubetti. Friggere la cipolla e la carota in una padella fino a doratura. A parte, friggere le barbabietole con concentrato di pomodoro e aceto.
Passo 2
Buttare il cavolo cappuccio tritato nel brodo bollente, cuocere fino a metà cottura, aggiungere le patate e cuocere per altri 10-15 minuti, quindi aggiungere la cipolla-carota arrosto e le barbabietole. Alla fine aggiungere l'aglio tritato finemente, sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Servire con le costine di maiale fritte. Lessare prima le costine di maiale, quindi friggerle in olio vegetale fino a quando saranno tenere. Cospargere il borsch con le erbe aromatiche tritate finemente.