Bortsch rouge "On ne vous dit pas la recette"
Plat du menu principal du café Kompot
Ingrédients
Portions 4- bouillon d'os de viande - 780 g
- chou blanc - 90 g
- pommes de terre épluchées - 75 g
- oignon pelé - 30 g
- carottes pelées - 30 g
- Poivre bulgare - 30 g
- sucre cristallisé - 15 g
- betteraves pelées - 120 g
- pâte de tomate - 9 g
- ail - 2g
- vinaigre - 2g
- verts - 2 g
- sel, poivre au goût
Cuisine
Étape 1
Chou, oignons, carottes, poivrons et betteraves coupés en fines lanières, pommes de terre coupées en cubes. Faire revenir l'oignon et la carotte dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Séparément, faites frire les betteraves avec la pâte de tomate et le vinaigre.
Étape 2
Jeter le chou haché dans le bouillon bouillant, cuire jusqu'à mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et cuire encore 10-15 minutes, puis ajouter le rôti oignon-carotte et les betteraves. À la fin, ajouter l'ail finement haché, saler et poivrer au goût.
Étape 3
Servir avec des côtes de porc frites. Faites d'abord bouillir les côtes de porc, puis faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer le bortsch d'herbes finement hachées.