Roher Blumenkohlsalat
Wenn Blumenkohl in einem Mixer zerkleinert wird, wird er zu dem „Reis“, den Befürworter gesunder Ernährung und Paleo-Diäten lieben: kein Gluten, keine schnellen Kohlenhydrate.
Zutaten
Portionen 4- 1 kleiner Blumenkohlkopf, 700–800 g
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 20 Gramm Sonnenblumenkerne
- 2 EL schwarzer Sesam
- 5 Zweige Minze oder Koriander
- Zitronensaft
- ¼ Knoblauchzehe
- eine Prise Zucker
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1-2 EL. Reisessig
- 1-2 EL. aromatisches Sesamöl
- 1 EL Zitronensaft
- eine Prise scharfe Paprikaflocken
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereite dein Dressing vor. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, mit Zitronensaft mischen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Salz, Zucker, Ingwer, Reisessig und Sesamöl zugeben. Rühren Sie die scharfen Paprikaflocken und den schwarzen Pfeffer ein.
Schritt 2
Den Blumenkohl in Röschen teilen und hacken. Die Röschen in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten, die Reis oder Couscous ähneln.
Schritt 3
Übertragen Sie den "Reis" auf eine Platte, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und gießen Sie den größten Teil des Dressings darüber. Mit gehackten Erdnüssen, Sonnenblumen- und Sesamsamen, Minze oder Korianderblättern bestreuen. Das restliche Dressing darüber gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.