Ensalada de coliflor cruda
Cuando se tritura en una licuadora, la coliflor se convierte en el "arroz" que adoran los defensores de la alimentación saludable y las dietas paleolíticas: sin gluten, sin carbohidratos rápidos.
Ingredientes
Porciones 4- 1 cabeza pequeña de coliflor, 700–800 g
- 50 g de cacahuetes tostados
- 20 g de semillas de girasol
- 2 cucharadas sésamo negro
- 5 ramitas de menta o cilantro
- jugo de limon
- ¼ diente de ajo
- una pizca de azúcar
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1-2 cucharadas vinagre de arroz
- 1-2 cucharadas aceite de sésamo aromático
- 1 cucharada jugo de limon
- una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante
- sal y pimienta negra molida al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepara tu aderezo. Rallar el ajo en un rallador fino, mezclar con jugo de limón y dejar actuar de 5 a 7 minutos. Agregue sal, azúcar, jengibre, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Agregue las hojuelas de pimiento picante y la pimienta negra.
Paso 2
Separar la coliflor en floretes y trocearlos. Coloque los floretes en el recipiente de un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener migas finas que parezcan arroz o cuscús.
Paso 3
Transfiera el "arroz" a un plato, rocíe con jugo de limón y vierta sobre la mayor parte del aderezo. Espolvorea con maní picado, semillas de girasol y sésamo, hojas de menta o cilantro. Vierta sobre el aderezo restante y deje reposar durante 10-15 minutos.