Insalata di cavolfiore crudo
Se schiacciato in un frullatore, il cavolfiore si trasforma nel "riso" adorato dai fautori della sana alimentazione e delle diete paleo: niente glutine, niente carboidrati veloci.
ingredienti
Porzioni 4- 1 capolino di cavolfiore, 700–800 g
- 50 g di arachidi tostate
- 20 g di semi di girasole
- 2 cucchiai sesamo nero
- 5 rametti di menta o coriandolo
- succo di limone
- ¼ di spicchio d'aglio
- un pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato
- 1-2 cucchiai. aceto di riso
- 1-2 cucchiai. olio di sesamo aromatico
- 1 cucchiaio succo di limone
- un pizzico di peperoncino in scaglie
- sale e pepe nero macinato a piacere
cucinando
Passo 1
Prepara la tua medicazione. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, mescolare con il succo di limone e lasciare per 5-7 minuti. Aggiungere sale, zucchero, zenzero, aceto di riso e olio di sesamo. Incorporate i fiocchi di peperoncino e il pepe nero.
Passo 2
Separare il cavolfiore in cimette e tritarle. Mettere le cimette nella ciotola di un robot da cucina e frullare in briciole fini che ricordano il riso o il cous cous.
Passaggio 3
Trasferire il "riso" su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone e versare sopra la maggior parte del condimento. Cospargere con arachidi tritate, semi di girasole e sesamo, foglie di menta o coriandolo. Versare sopra il condimento rimanente e lasciare in infusione per 10-15 minuti.