Himbeer-Mascarpone-Kuchen
In Italien heißt Brandteig genauso wie in Frankreich „shu“. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet es "Kohl": Gebäck aus einem solchen Teig ähnelte zunächst in seiner Form einem Kohlkopf.
Zutaten
- 15 ml Rum
- Für die Füllung :
- 100 g fertiger Shu-Teig
- Puderzucker
- 300 g Himbeerpüree
- 750 g Mascarpone-Käse
- 80 Gramm Zucker
Kochen
Schritt 1
Ein Teigstück in Form eines Kreises mit einem Durchmesser von 15 cm auf Backpapier auslegen. Backen bis fertig. Schneiden Sie den resultierenden Kuchen in 3 Teile. Mascarpone mit Zucker schlagen, Teil mit Himbeerpüree mischen. Geben Sie den restlichen Käse mit Zucker ein. Schneebesen. Rum zugeben, nochmals schlagen und kalt stellen. Bereiten Sie einen Kuchen aus drei Schichten Kuchen und Mousse zu. Den Kuchen mit der restlichen Mousse bestreichen.