Himbeer-Ingwer-Sorbet
Himbeere - so zart duftend! Jedes Dessert mit ihr ist nur ein Märchen. Ich biete Ihnen das delikateste Sorbet an, das den Geschmack und das Aroma von Himbeeren mit der Bitterkeit von Ingwer kombiniert.
Zutaten
Portionen 8- Himbeere 1 kg
- Ingwer 20 gr
- Eiweiß 2
- Puderzucker 150 gr
- 1/5 Std wechseln. l.
- Zitrone 10 gr
Kochen
Schritt 1
Die Himbeeren pürieren. Wir passieren ein Sieb und entfernen die Samen. Wir reiben den Ingwer auf einer feinen Reibe und pressen den Saft aus, fügen ihn dem Himbeerpüree hinzu.
Schritt 2
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft schaumig schlagen. Weiter schlagen, Zucker nach und nach einführen und weiter schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die Proteinmasse mit Himbeer-Ingwer-Püree mischen, vorsichtig von unten nach oben mischen.
Schritt 3
Wir bereiten das Sorbet in der Eismaschine nach dem gleichnamigen Programm oder im Gefrierschrank für mindestens 3 Stunden zu.
Schritt 4
Mit Himbeeren, Minzblättern und kandiertem Ingwer garniert servieren