Gingembre, Framboise, Sorbet, Sorbet à la framboise

Sorbet framboise-gingembre

Framboise - parfum si délicat! Tout dessert avec elle n'est qu'un conte de fées. Je vous propose le sorbet le plus délicat, alliant le goût et l'arôme de la framboise à l'amertume du gingembre.

Ingrédients

Portions 8
  • framboise 1 kg
  • gingembre 20 g
  • protéine 2
  • sucre en poudre 150 g
  • changer 1/5h. l.
  • citron 10g

Cuisine

Étape 1

Fouettez les framboises jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Nous passons à travers un tamis en nous débarrassant des graines. Nous frottons le gingembre sur une râpe fine et pressons le jus, l'ajoutons à la purée de framboises.

Étape 2

Battre les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, introduire progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une mousse stable. Mélanger la masse protéinée avec la purée framboise-gingembre en mélangeant délicatement de bas en haut.

Étape 3

On prépare le sorbet en sorbetière sur le programme du même nom ou au congélateur pendant au moins 3 heures.

Étape 4

Servir garni de framboises, feuilles de menthe, gingembre confit

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