Sorbet framboise-gingembre
Framboise - parfum si délicat! Tout dessert avec elle n'est qu'un conte de fées. Je vous propose le sorbet le plus délicat, alliant le goût et l'arôme de la framboise à l'amertume du gingembre.
Ingrédients
Portions 8- framboise 1 kg
- gingembre 20 g
- protéine 2
- sucre en poudre 150 g
- changer 1/5h. l.
- citron 10g
Cuisine
Étape 1
Fouettez les framboises jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Nous passons à travers un tamis en nous débarrassant des graines. Nous frottons le gingembre sur une râpe fine et pressons le jus, l'ajoutons à la purée de framboises.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, introduire progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une mousse stable. Mélanger la masse protéinée avec la purée framboise-gingembre en mélangeant délicatement de bas en haut.
Étape 3
On prépare le sorbet en sorbetière sur le programme du même nom ou au congélateur pendant au moins 3 heures.
Étape 4
Servir garni de framboises, feuilles de menthe, gingembre confit