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Sorbetto lampone e zenzero

Lampone - così delicato profumato! Qualsiasi dessert con lei è solo una favola. Vi offro il sorbetto più delicato, unendo il gusto e l'aroma dei lamponi con l'amaro dello zenzero.

ingredienti

Porzioni 8
  • lampone 1 kg
  • zenzero 20 g
  • proteine 2
  • zucchero a velo 150 g
  • cambio 1/5 h. l.
  • limone 10 g

cucinando

Passo 1

Montare i lamponi fino ad ottenere una purea. Passiamo attraverso un setaccio, eliminando i semi. Strofiniamo lo zenzero su una grattugia fine e spremiamo il succo, lo aggiungiamo alla purea di lamponi.

Passo 2

Montare gli albumi con sale e succo di limone fino a renderli spumosi. Continuando a sbattere, introdurre gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma stabile. Mescolare la massa proteica con la purea di lamponi e zenzero, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Passaggio 3

Prepariamo il sorbetto in gelatiera sul programma omonimo o in congelatore per almeno 3 ore.

Passaggio 4

Servire guarnito con lamponi, foglie di menta, zenzero candito

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