Sorbetto lampone e zenzero
Lampone - così delicato profumato! Qualsiasi dessert con lei è solo una favola. Vi offro il sorbetto più delicato, unendo il gusto e l'aroma dei lamponi con l'amaro dello zenzero.
ingredienti
Porzioni 8- lampone 1 kg
- zenzero 20 g
- proteine 2
- zucchero a velo 150 g
- cambio 1/5 h. l.
- limone 10 g
cucinando
Passo 1
Montare i lamponi fino ad ottenere una purea. Passiamo attraverso un setaccio, eliminando i semi. Strofiniamo lo zenzero su una grattugia fine e spremiamo il succo, lo aggiungiamo alla purea di lamponi.
Passo 2
Montare gli albumi con sale e succo di limone fino a renderli spumosi. Continuando a sbattere, introdurre gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma stabile. Mescolare la massa proteica con la purea di lamponi e zenzero, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Passaggio 3
Prepariamo il sorbetto in gelatiera sul programma omonimo o in congelatore per almeno 3 ore.
Passaggio 4
Servire guarnito con lamponi, foglie di menta, zenzero candito