Ragout von Frühkartoffeln mit Lachs und Zucchini
Zutaten
Portionen 6- 800 g neue Kartoffeln
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 kleine Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- Schale von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g saure Sahne
- 2-3 EL. l. Scheiße
- kleiner Bund Dill
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Kartoffeln halbieren, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen.
Schritt 2
Für die Sauce gehackten Dill, Sauerrahm, Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 3
Lachs in große Würfel schneiden, salzen und pfeffern, 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Zucchini beigeben, 2 Minuten braten. Kartoffeln zugeben und unter leichtem Rühren 1-2 Minuten erhitzen.
Schritt 6
Fisch hinzugeben, unter Rühren 4-5 Minuten garen, bis der Fisch fertig ist. Mit Zitronenschale und Pfeffer bestreuen und sofort mit Sauce servieren.