Ragù di patate novelle con salmone e zucchine
ingredienti
Porzioni 6- 800 g di patate novelle
- 500 g di filetto di salmone senza pelle
- 2 zucchine piccole
- 2 cipolle rosse
- Scorza di 1 limone
- olio d'oliva
- sale
- Pepe nero appena macinato
- 200 g di panna acida
- 2-3 cucchiai. l. Fanculo
- mazzetto di aneto
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Tagliare le patate a metà, metterle in una casseruola, coprire con acqua e far bollire finché non saranno tenere. Quindi scolare l'acqua e asciugare le patate.
Passo 2
Per la salsa, mescolare aneto tritato, panna acida, rafano, sale e pepe.
Passaggio 3
Tagliare il salmone a cubetti grandi, cospargere di sale e pepe, lasciare per 5 minuti.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla a semianelli, le zucchine a cubetti.
Passaggio 5
Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere le zucchine, soffriggere per 2 minuti. Aggiungere le patate e scaldare, mescolando dolcemente, 1-2 minuti.
Passaggio 6
Aggiungere il pesce; cuocere, mescolando, per 4-5 minuti, finché il pesce non sarà cotto. Cospargete di scorza di limone e pepe e servite subito con la salsa.