Kaninchen mit Gemüse geschmort

Zutaten

• Tomaten - 1 kg
• kleine Äpfel
• 1 kleiner Bund getrockneter Thymian
• 2 Kaninchenkadaver, je 1,5 kg
• 200 g entsteinte schwarze Oliven
• Olivenöl
• Salz
• gehackte Petersilie
• 2 Tassen Langkornreis
• Paprika - 2 rot
• der Schal

Kochen

Schritt 1

Das Kaninchen in Portionen schneiden, waschen und trocknen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Pfefferstreifen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in große Scheiben schneiden. Die Tomaten in 4 Stücke schneiden, dann halbieren. In einer tiefen gusseisernen Pfanne 2 EL erhitzen. l. Öle. Zwiebel bei starker Hitze anbraten, Thymian, Pfeffer hinzufügen. Kochen, rühren, 4-5 Minuten. Kaninchenstücke abwechselnd beigeben, rundum anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Paprika in die Pfanne geben, 3-4 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Äpfel an die gleiche Stelle, legen Sie sie um den Umfang der Pfanne herum und legen Sie die Hälfte der Tomaten in die Mitte der Schüssel. Gebratene Kaninchenstücke auf das Gemüse legen, restliche Tomaten und Oliven darauf verteilen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und köcheln lassen, dabei regelmäßig 1 EL in die Pfanne geben. l. Öl, 1 Std. Dann den Deckel abnehmen. Gießen Sie etwas von dem entstandenen Saft in einen Topf. Mischen Sie das Kaninchen mit Gemüse, fügen Sie Hitze hinzu und kochen Sie es 15-20 Minuten lang, ohne den Deckel abzudecken, damit die überschüssige Flüssigkeit verkocht. Reis in einem Topf mit Saft al dente kochen. Kaninchen mit Gemüse auf eine Servierplatte legen, mit Petersilie bestreuen. In der Pfanne verbliebenen Reis und Soße separat servieren.