Kaninchenrolle

Zutaten

• 1 kg Kaninchenfilet
• Salz
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 EL. l. Fenchelsamen
• 1 Zweig Rosmarin
• 1. l. Gemüsebrühe
• Olivenöl - 2 EL.
• 1. l. trockener Roséwein
• 6 Scheiben Speck
• 1 Bund Thymian und Majoran

Kochen

Schritt 1

Tomaten aus dem Öl nehmen, fein hacken. Zwiebel schälen und hacken, Thymian und Majoran fein hacken. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter mischen. Das Kaninchenfilet auf die Arbeitsfläche legen, leicht abschlagen, salzen, pfeffern, mit der entstandenen Mischung und Fenchelsamen bestreuen. Zu einer festen Rolle aufrollen, mit Speck bedecken und mit Küchengarn zubinden, Rosmarin darunter legen. Legen Sie die Rolle in eine geeignete Form, die mit Öl eingefettet ist. Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C vor und backen Sie das Brötchen 35 Minuten lang, wobei Sie es regelmäßig mit Wein und Brühe übergießen. Schneiden Sie die fertige Rolle in Scheiben, legen Sie sie mit gedünsteten Kartoffeln auf eine Servierplatte und gießen Sie den gesamten Bratsaft ein.