Rouleau de lapin

Ingrédients

• 1 kg de filet de lapin
• sel
• oignon - 1 oignon
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 2 cuillères à soupe. l. graine de fenouil
• 1 brin de romarin
• 1er. l. bouillon de légumes
• huile d'olive - 2 c.
• 1er. l. vin rosé sec
• 6 tranches de bacon
• 1 bouquet de thym et de marjolaine

Cuisine

Étape 1

Retirer les tomates de l'huile, hacher finement. Pelez et hachez l'oignon, hachez finement le thym et la marjolaine. Mélanger les tomates, les oignons et les herbes. Déposez le filet de lapin sur le plan de travail, battez légèrement, salez, poivrez, saupoudrez du mélange obtenu et des graines de fenouil. Rouler en un rouleau serré, couvrir de bacon et attacher avec de la ficelle de cuisine, en plaçant du romarin en dessous. Mettez le rouleau dans une forme de taille appropriée, graissé avec de l'huile. Préchauffez le four à 160 ° C et faites cuire le rouleau pendant 35 minutes en le versant périodiquement avec du vin et du bouillon. Coupez le rouleau fini en tranches, placez-le sur un plat de service avec des pommes de terre cuites à la vapeur et versez tout le jus restant de la friture.