Rollo de conejo

Ingredientes

• 1 kg de filete de conejo
• sal
• cebolla - 1 cebolla
• 100 g de tomates secos en aceite
• 2 cucharadas. yo semillas de hinojo
• 1 ramita de romero
• 1 er. yo caldo de verduras
• aceite de oliva - 2 cucharadas.
• 1 er. yo vino rosado seco
• 6 rebanadas de tocino
• 1 manojo de tomillo y mejorana

Cocinando

Paso 1

Retire los tomates del aceite, pique finamente. Pelar y picar la cebolla, picar finamente el tomillo y la mejorana. Mezcle los tomates, las cebollas y las hierbas. Coloque el filete de conejo en la superficie de trabajo, bata ligeramente, sal, pimienta, espolvoree con la mezcla resultante y las semillas de hinojo. Enrolle en un rollo apretado, cubra con tocino y ate con hilo de cocina, colocando el romero debajo. Ponga el rollo en una forma de tamaño adecuado, engrasado con aceite. Precaliente el horno a 160ºС y hornee el rollo durante 35 minutos, vertiéndolo periódicamente con vino y caldo. Corte el rollo terminado en rodajas, póngalo en un plato para servir con papas al vapor y vierta todo el jugo que sobró de freír.