Schneller Zucchini-Eintopf
Eine leichtere Version der traditionellen französischen Küche sollte auf jeden Fall auf Ihrem Sommertisch stehen! Schnell, lecker und gesund – aber eben ein Zucchini-Eintopf.
Zutaten
Portionen 4- 4 mittelgroße Zucchini
- 2 reife mittelgroße Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 4-5 Zweige Petersilie
- 150–200 g fetter Sauerrahm
- 1,5 EL. l. quälen
- Ghee
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Zucchini ohne Schälen längs vierteln, dann quer in 2,5–3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Knoblauch pressen, schälen und hacken. Die Petersilienblätter auf den Knoblauch legen und ebenfalls hacken. Tomaten in mittlere Würfel schneiden.
Schritt 3
Die geschmolzene Butter in einem Topf erhitzen. Bei starker Hitze die Zucchini schnell goldbraun braten, mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen, etwas weiter braten.
Schritt 4
Den Sauerrahm über die Zucchini gießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, umrühren und zum Kochen bringen. Tomaten und Petersilie mit Knoblauch zugeben, erhitzen, vom Herd nehmen und servieren.