Schnelles Shortbread

Zutaten

• 325 g Mehl, plus Mehl zum Ausrollen
• 200 g gekühlte Butter
• 125 g Puderzucker, plus zum Servieren
• 2 große Eigelb
• eine halbe Vanilleschote
• Salz

Kochen

Schritt 1

Reiben Sie das Öl auf einer groben Reibe. Mit gesiebtem Mehl und Puderzucker mischen. Es sollte ein kleiner Krümel sein.

Schritt 2

Eigelbe hinzufügen, mit Salz und Vanilleschoten schaumig schlagen. Schnell zu einem glatten Teig kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf dem Tisch 1 cm dick ausrollen, mit mittleren Förmchen Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 4

Im Ofen bei 180°C je nach Größe 15-20 Minuten backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen. In eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen.