Quiche mit rotem und weißem Fisch
Ein sehr leckerer Kuchen, der erst nach einer Nacht im Kühlschrank an Geschmack gewinnt. Ich rate Ihnen, es sowohl warm als auch kalt zu probieren und die Option zu wählen, die Ihnen am besten gefällt.
Zutaten
- 200 g Rotbarschfilet (ich hatte Rotlachs), in kleine Stücke geschnitten
- 200 g weißes Fischfilet (Kabeljau, Dori...), in kleine Stücke geschnitten
- 100 g fettarme Sahne (10%) oder Milch
- 3 Eier
- kleiner Bund Kräuter, Zwiebel und Dill, fein gehackt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- etwas Butter zum Einfetten
- 200 g Mehl (ich verwende Weizenmehl 1. Klasse)
- 2 EL kaltes Wasser
- 1,5 St. l. Limettensaft oder Zitronensaft
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
Kochen
Schritt 1
Mischen Sie alle Zutaten für den Teig in einem Mixer im "Pulse" -Modus. Versuchen Sie zügig zu arbeiten, damit der Teig nicht überhitzt. Aus dem Teig werden Krümel, die sich leicht zu einer Kugel sammeln sollten. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie etwas mehr kaltes Wasser hinzu (buchstäblich einen Teelöffel). Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Es ist praktisch, morgens einen solchen Teig zuzubereiten, um abends das Abendessen zu kochen.
Schritt 2
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine runde Auflaufform mit hohem Rand mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form geben. Mit einer Gabel überall einstechen. 15-20 Minuten in den Ofen geben. Sie können den Teig auch in einer anderen Form auslegen. Kneifen Sie kleine Stücke vom Teig ab, drücken Sie sie flach und legen Sie sie auf den Boden der Form, indem Sie sie mit den Fingern verbinden. Dann wird das Nudelholz nicht benötigt. Die Ränder lassen sich schön mit den Zinken einer Gabel beschneiden.
Schritt 3
Während der Teig backt, bereiten Sie die Füllung vor. Die Eier mit der Sahne gut verquirlen. Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und erneut schlagen.
Schritt 4
Die Form aus dem Ofen nehmen. Setzen Sie den roten und weißen Fisch, mischen Sie sie zusammen und gießen Sie die cremige Eimischung. Für etwa 40 Minuten in den Ofen geben. Die Füllung sollte zart bleiben, aber nicht mehr flüssig sein. Wenn es abkühlt, wird es noch dicker. Die Oberseite sollte nicht zu braun werden.