Quiche au poisson rouge et blanc
Un gâteau très savoureux qui ne gagne en goût qu'après avoir passé la nuit au réfrigérateur. Je vous conseille de l'essayer à la fois chaud et froid et de choisir l'option que vous préférez.
Ingrédients
- 200 g de filet de poisson rouge (j'avais du saumon sockeye), coupé en petits morceaux
- 200 g de filet de poisson blanc (cabillaud, dori...), coupé en petits morceaux
- 100 g de crème allégée (10%) ou de lait
- 3 oeufs
- petit bouquet d'herbes, oignon et aneth finement hachés
- sel, poivre au goût
- un peu de beurre pour graisser
- 200 g de farine (j'utilise de la farine de blé de première qualité)
- 2 cuillères à soupe eau froide
- 1,5 m. l. jus de lime ou jus de citron
- 100 g de beurre froid coupé en morceaux
Cuisine
Étape 1
Mixer tous les ingrédients de la pâte dans un blender en mode "pulsé". Essayez de travailler rapidement pour que la pâte ne surchauffe pas. La pâte deviendra des miettes, qui devraient facilement se rassembler en boule. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu plus d'eau froide (littéralement une cuillère à café). Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins une demi-heure. Il est pratique de faire une telle pâte le matin pour préparer le dîner le soir.
Étape 2
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un plat rond allant au four avec du beurre. Étalez la pâte et mettez-la dans le moule. Piquez le tout avec une fourchette. Mettre au four pendant 15-20 minutes. Vous pouvez également disposer la pâte sous une autre forme. Pincez des petits morceaux de pâte, aplatissez-les et posez-les au fond du moule en les reliant avec vos doigts. Ensuite, le rouleau à pâtisserie n'est pas nécessaire. Les bords peuvent être joliment taillés avec les dents d'une fourchette.
Étape 3
Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture. Bien fouetter les œufs avec la crème. Ajouter le sel, le poivre et les herbes et battre à nouveau.
Étape 4
Sortez le moule du four. Mettez le poisson rouge et blanc, mélangez-les ensemble et versez le mélange d'œufs crémeux. Mettre au four environ 40 minutes. La garniture doit rester tendre, mais cesser d'être liquide. En refroidissant, il épaissira encore plus. Le dessus ne doit pas trop dorer.