Quiche con pesce rosso e bianco
Una torta molto gustosa che conquista di gusto solo dopo aver passato la notte in frigorifero. Vi consiglio di provarlo sia caldo che freddo e scegliere l'opzione che più vi piace.
ingredienti
- 200 g di filetto di pesce rosso (io avevo il salmone rosso), tagliato a pezzetti
- 200 g di filetto di pesce bianco (merluzzo, dori...), tagliato a pezzetti
- 100 g di panna magra (10%) o latte
- 3 uova
- mazzetto di erbe aromatiche, cipolla e aneto, tritati finemente
- sale, pepe qb
- un po' di burro per ungere
- 200 g di farina (io uso farina di frumento 1° grado)
- 2 cucchiai acqua fredda
- 1,5° l. succo di lime o succo di limone
- 100 g di burro freddo, tagliato a pezzi
cucinando
Passo 1
Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto in un frullatore in modalità "impulsi". Cercate di lavorare velocemente in modo che l'impasto non si surriscaldi. L'impasto risulterà delle briciole, che dovrebbero facilmente raggrupparsi in una palla. Se ciò non accade, aggiungi un po' più di acqua fredda (letteralmente un cucchiaino). Avvolgere la palla di impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. È conveniente fare un tale impasto al mattino per cucinare la cena la sera.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete di burro una teglia rotonda dai bordi alti. Stendete la pasta e mettetela nello stampo. Bucherellare tutto con una forchetta. Mettere in forno per 15-20 minuti. Puoi anche stendere l'impasto in una forma diversa. Staccare piccoli pezzi dall'impasto, appiattirli e adagiarli sul fondo dello stampo, unendoli con le dita. Quindi il mattarello non è necessario. I bordi possono essere ben rifiniti con i rebbi di una forchetta.
Passaggio 3
Mentre l'impasto cuoce, preparate il ripieno. Sbattere bene le uova con la panna. Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche e sbattere ancora.
Passaggio 4
Estrarre lo stampo dal forno. Unite il pesce rosso e il bianco, mescolandoli insieme e versate il composto cremoso di uova. Mettere in forno per circa 40 minuti. Il ripieno deve rimanere tenero, ma smettere di essere liquido. Man mano che si raffredda, si addenserà ancora di più. La parte superiore non deve dorarsi troppo.