Kürbis-Kürbis-Suppe
Zutaten
Portionen 6- 1¼ l Bio-Hähnchen- oder Gemüsebrühe
- 6-7 Limettenblätter
- 3 frische rote Chilis
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 kleines fingergroßes Stück frischer Ingwer, geschält
- 3 Zitronengrassticks
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner Bund frischer Koriander
- Olivenöl
- 1 Teelöffel mit einem Hügel aus fünf Gewürzen
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 Kürbis
- 200 g Basmatireis
- 800 ml Kokosmilch aus der Dose
- Saft von 3-4 Limetten
Kochen
Schritt 1
Nehmen Sie einen großen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, um ihn aufzuwärmen. Gießen Sie die gesamte Brühe in einen anderen kleinen Topf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf.
Schritt 2
Um der Suppe köstliche Aromen zu verleihen, nehmen Sie eine Küchenmaschine und geben Sie Limettenblätter, Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras (vorgeschnitten und mit dem Messerrücken zerdrückt) und eine Prise Salz hinein.
Schritt 3
Von einem Bund Koriander ein paar Blätter hacken und in eine Küchenmaschine geben. Drehen Sie ihn für etwa 30 Sekunden auf maximale Geschwindigkeit. Fügen Sie währenddessen ein paar Tropfen Olivenöl, fünf Gewürze und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu.
Schritt 4
Gießen Sie die resultierende Mischung direkt in Ihren heißen großen Topf und rühren Sie sie ein paar Minuten lang um. Gehackte Zwiebel hinzufügen, dann etwa 8-10 Minuten kochen.
Schritt 5
Den Kürbis in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben, gut mischen, dann mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 6
An diesem Punkt den Reis hinzufügen und gut mischen. Wenn die Suppe etwas trocken aussieht, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Etwa 8 Minuten weiterkochen, bis der Reis fast gar ist, dann die Kokosmilch hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Noch ein paar Minuten kochen.
Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und gut umrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um der Suppe einen ausdrucksvolleren Geschmack zu verleihen, fügen Sie Limettensaft hinzu.