Soupe à la citrouille
Ingrédients
Portions 6- 1¼ l de bouillon de poulet ou de légumes bio
- 6-7 feuilles de citron vert
- 3 piments rouges frais
- 2 gousses d'ail, pelées
- 1 petit morceau de gingembre frais de la taille d'un doigt, pelé
- 3 bâtons de citronnelle
- sel de mer
- poivre noir fraichement moulu
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- huile d'olive
- 1 cuillère à café avec une colline de cinq épices
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 oignon, pelé et haché finement
- 1 potimarron
- 200 g de riz basmati
- 800 ml de lait de coco en conserve
- jus de 3-4 citrons verts
Cuisine
Étape 1
Prenez une grande casserole et placez-la sur feu moyen pour la réchauffer. Versez tout le bouillon dans une autre petite casserole et placez sur feu doux.
Étape 2
Pour ajouter de délicieuses saveurs à la soupe, prenez un robot culinaire et mettez-y des feuilles de citron vert, du piment, de l'ail, du gingembre, de la citronnelle (prédécoupées et écrasées avec le dos d'un couteau) et une pincée de sel.
Étape 3
Hachez quelques feuilles du haut d'un bouquet de coriandre et mettez-les dans un robot culinaire. Tournez-le à la vitesse maximale pendant environ 30 secondes. Pendant ce temps, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, cinq épices et du cumin moulu.
Étape 4
Versez le mélange obtenu directement dans votre grande casserole chaude et remuez pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon haché, puis cuire environ 8-10 minutes.
Étape 5
Coupez le potiron en petits cubes d'environ 2-3 cm et mettez-le dans une casserole, mélangez bien, puis versez le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Étape 6
À ce stade, ajoutez le riz et mélangez bien. Si la soupe semble un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, puis ajouter le lait de coco et porter le mélange à ébullition. Cuire encore quelques minutes.
Étape 7
Retirez la casserole du feu et remuez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pour donner à la soupe un goût plus expressif, ajoutez du jus de citron vert.