Zuppa di zucca
ingredienti
Porzioni 6- 1¼ l di brodo di pollo o vegetale biologico
- 6-7 foglie di lime
- 3 peperoncini rossi freschi
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 pezzetto di zenzero fresco grande quanto un dito, sbucciato
- 3 bastoncini di citronella
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- olio d'oliva
- 1 cucchiaino con una collina di cinque spezie
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
- 1 zucca
- 200 g di riso basmati
- 800 ml di latte di cocco in lattina
- succo di 3-4 lime
cucinando
Passo 1
Prendi una pentola capiente e mettila a fuoco medio per scaldarla. Versare tutto il brodo in un altro pentolino e mettere a fuoco basso.
Passo 2
Per aggiungere sapori deliziosi alla zuppa, prendi un robot da cucina e mettici dentro foglie di lime, peperoncino, aglio, zenzero, citronella (pretagliata e schiacciata con il dorso di un coltello) e un pizzico di sale.
Passaggio 3
Tritare alcune foglie dalla parte superiore di un mazzetto di coriandolo e metterle in un robot da cucina. Giralo alla massima velocità per circa 30 secondi. Mentre questo accade aggiungere qualche goccia di olio d'oliva, cinque spezie e cumino macinato.
Passaggio 4
Versate il composto ottenuto direttamente nella vostra grande casseruola calda e mescolate per un paio di minuti. Aggiungere la cipolla tritata, quindi cuocere per circa 8-10 minuti.
Passaggio 5
Tagliate la zucca a cubetti di circa 2-3 cm e mettetela in una casseruola, mescolate bene, quindi versate il brodo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando la zucca è morbida.
Passaggio 6
A questo punto aggiungete il riso e mescolate bene. Se la zuppa sembra un po 'secca, puoi aggiungere un po' d'acqua. Continuare a cuocere per circa 8 minuti fino a quando il riso è quasi cotto, quindi aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione il composto. Cuocere per un altro paio di minuti.
Passaggio 7
Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare bene, quindi condire con sale e pepe a piacere. Per dare alla zuppa un gusto più espressivo, aggiungi il succo di lime.