Walnüsse, Kürbis, Joghurt, Tintenfisch, Gurken

Kürbissalat mit Tintenfisch

Name: Kürbissalat mit Tintenfisch
Total time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kürbismark; 200 g Tintenfisch; 3 süß-saure Äpfel; Saft einer halben Zitrone; 2 frische Gurken; 40-50 g geschälte Walnüsse; 125 ml Naturjoghurt; 1-2 EL. l. flüssiger Honig; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz

January 31,2023

Zutaten

Portionen 4 Portionen

300 g Kürbismark
200 g Tintenfisch
3 süß-saure Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 frische Gurken
40-50 g geschälte Walnüsse
125 ml Naturjoghurt
1-2 EL. l. flüssiger Honig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Kochen

Schritt 1

Den Kürbis schälen und in Streifen schneiden. Tintenfische waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Legen Sie den Tintenfisch in einen Behälter und den Kürbis in einen anderen und gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass das Wasser nur das Essen bedeckt. Mit Deckeln abdecken und 25-30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Streifen schneiden, in eine Schüssel mit hohem Rand geben. Leicht mit Zitronensaft beträufeln. Umrühren, Deckel schließen und ziehen lassen.

Schritt 3

Schale von der Zitrone entfernen. Die Walnüsse mit einem Messer hacken.

Schritt 4

Gehackte Äpfel und Gurken in eine große Schüssel geben. Gedünsteten Tintenfisch und Kürbis hinzufügen, mit Salz abschmecken. Mischen. Joghurt, Honig und restlichen Zitronensaft in einem Mixer verrühren. Schale und Walnüsse zugeben. Über den Salat geben und mischen.