Insalata di zucca con calamari
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 300 g polpa di zucca
- 200 g di calamari
- 3 mele in agrodolce
- succo di mezzo limone
- 2 cetrioli freschi
- 40-50 g di noci sgusciate
- 125 ml di yogurt naturale
- 1-2 cucchiai. l. miele liquido
- Pepe nero appena macinato
- sale
cucinando
Passo 1
Sbucciare la zucca e tagliarla a listarelle. Lavate i calamari, anch'essi tagliati a striscioline. Metti i calamari in un contenitore e la zucca in un altro, versa acqua bollente in modo che l'acqua copra solo il cibo. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 25-30 minuti.
Passo 2
Lavare le mele, tagliarle in quarti, togliere il torsolo. Tagliate le mele a listarelle, trasferitele in un piatto dai bordi alti. Cospargere leggermente con succo di limone. Mescolare, chiudere il coperchio e lasciare fermentare.
Passaggio 3
Rimuovere la scorza dal limone. Tritare le noci con un coltello.
Passaggio 4
Metti le mele e i cetrioli tritati in un piatto grande. Aggiungere i calamari e la zucca al vapore, aggiustare di sale. Mescolare. Mescolare lo yogurt, il miele e il restante succo di limone in un mixer. Aggiungere la scorza e le noci. Versare sopra l'insalata e mescolare.