Kürbis- und Kartoffelsuppe
Kürbis-Kartoffel-Suppe erfüllt alle wichtigen Voraussetzungen für einen herbstlichen oder winterlichen ersten Gang: Sie kann den Hunger stillen, wärmen und wunderbare Geschmackserlebnisse schenken. Und das Beste: Sie brauchen keine exotischen oder teuren Zutaten! Wenn Estragon verwirrt, ersetzen Sie ihn durch würzige Kräuter nach Geschmack. Keine Muskatnuss zu Hause – macht auch nichts: Würzen Sie das Gericht mit gemahlenem Paprika oder Pfeffer, der in der Küche ist. Nun, ohne Wein im Allgemeinen ist es durchaus möglich, dies zu tun! Versuchen Sie jedoch eines Tages, alle genannten Zutaten des Kürbis-Kartoffel-Suppenpürees zu „bekommen“, kochen Sie das Gericht und vergleichen Sie es mit der vereinfachten Version ... Wir sind sicher, dass Sie den Unterschied spüren und die Geschmacksphantasien des Autors schätzen werden des Rezepts!
Zutaten
Portionen 8 Portionen- große Zwiebel - 1 Stck.
- Kürbisfruchtfleisch - 400 g
- Kartoffeln - 500 g
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Butter - 20 g
- trockener Weißwein - 30 ml
- Gemüsebrühe - 500 ml
- Estragon - 1 Zweig
- gemahlene Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
- Milch - 500 ml
- Zitronensaft - 1-2 EL. l.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kürbismark waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. In Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einem Topf mit schwerem Rand das Pflanzenöl zusammen mit der Butter erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben. Rühren, bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Schritt 3
Gießen Sie den Wein in den Topf mit den gebratenen Püree-Zutaten und bringen Sie ihn zum Kochen. 2 Minuten kochen. Heiße Gemüsebrühe zugeben. 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Schritt 4
Den Estragonzweig waschen und die Blätter abzupfen. Fein hacken und zusammen mit der Muskatnuss in den Suppentopf geben. Salz und Pfeffer. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 5
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. In einen sauberen Topf gießen, heiße Milch zugießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Das entstandene Püree vom Herd nehmen. Zitronensaft zugießen und umrühren. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. In Schälchen füllen und servieren.