Soupe à la citrouille et aux pommes de terre
La soupe de potiron et de purée de pommes de terre répond à toutes les exigences importantes pour un premier plat d'automne ou d'hiver : elle peut satisfaire la faim, réchauffer et donner de merveilleuses sensations gustatives. Mieux encore, vous n'aurez pas besoin d'ingrédients exotiques ou coûteux ! Si l'estragon confond, remplacez-le par des herbes épicées au goût. Pas de noix de muscade à la maison - peu importe non plus : assaisonnez le plat avec du paprika moulu ou n'importe quel poivre qui se trouve dans la cuisine. Bon, sans vin en général c'est tout à fait possible de le faire ! Cependant, essayez un jour de "récupérer" tous les ingrédients mentionnés de la purée de potiron et de pommes de terre, faites cuire le plat et comparez avec la version simplifiée ... Nous sommes sûrs que vous sentirez la différence et apprécierez les fantasmes aromatisants de la recette auteur!
Ingrédients
Portions 8 portions- gros oignon - 1 pc.
- pulpe de potiron - 400 g
- pommes de terre - 500 g
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- beurre - 20 g
- vin blanc sec - 30 ml
- bouillon de légumes - 500 ml
- estragon - 1 branche
- muscade moulue - sur la pointe d'un couteau
- lait - 500 ml
- jus de citron - 1-2 c. l.
- sel, poivre noir moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez les ingrédients de la soupe. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez la pulpe de potiron et coupez-la en cubes. Pelez et lavez les pommes de terre. Couper en tranches.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale avec le beurre. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, environ 5 minutes. Ajouter le potiron et les pommes de terre. En remuant, faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 3
Verser le vin dans la casserole avec les ingrédients de la purée frite et porter à ébullition rapide. Faire bouillir 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes chaud. Faire bouillir 5 minutes à feu vif.
Étape 4
Laver la branche d'estragon et effeuiller. Hachez-les finement et ajoutez-les à la marmite avec la noix de muscade. Sel et poivre. Faire bouillir 10 minutes à feu doux.
Étape 5
Retirer la soupe du feu et réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Verser dans une casserole propre, verser le lait chaud et, en remuant, porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6
Retirer la purée obtenue du feu. Verser le jus de citron et remuer. Goûtez la soupe et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Verser dans des bols et servir.