Pralinenkuchen

Zutaten

• 450 Gramm Puderzucker
• 14 Eier
• 300 Gramm Zucker
• 300 g Mehl
• 600 g dunkle Schokolade
• 3 Vanillestangen
• 1,5 l Sahne mit 33 % Fett
• 7–8 Eigelb
• 900 g Nougat (kann durch Nutella-Nudeln ersetzt werden)
• 100 g Zucker
• 50ml Cognac

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie die Creme rechtzeitig vor. Dazu Sahne mit Puderzucker mischen, längs geschnittene Vanillestangen dazugeben, anzünden, zum Kochen bringen. Vanillestangen entfernen. Schokolade und Nougat dazugeben. 10min kochen. unter ständigem Rühren. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen. Eigelb hinzufügen, mischen. Lassen Sie die Creme abkühlen und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 2

Vor Gebrauch die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schlagen. Die Creme sollte etwas heller werden. Wenn die Creme sehr hart ist, kann sie in einem Wasserbad leicht geflutet werden. Für den Keks Eier mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen und glatt schlagen. Den entstandenen Teig in einer dünnen Schicht auf ein gefettetes großes Backblech geben und im auf 210 # 186 C vorgeheizten Ofen 3-4 Minuten backen.

Schritt 3

Schneiden Sie aus dem fertigen Keks Kuchen in der gewünschten Form aus. Kekse können in einer Form mit hohen Seiten bei gleicher Temperatur gebacken werden, jedoch 40–60 Minuten lang. Für Sirup Zucker mit 100 ml Wasser mischen. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Cognac hineingießen. Mit einem Pinsel die Kuchen mit Sirup tränken, mit Sahne bestreichen.

Schritt 4

Den Kuchen zusammenbauen, die Seiten und die Oberseite ausrichten. Kühlen, bis die Creme aushärtet, indem sie 6 Stunden lang in den Kühlschrank oder 2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt wird.

Schritt 5

Der fertige Kuchen kann mit Zuckerpaste, Marzipan überzogen, mit Kekskrümeln oder Kokosraspeln bestreut und nach Belieben dekoriert werden.