Gâteau praliné
Cela se passe souvent comme ça : nous préparons la table du Nouvel An de nos propres mains du début à la fin, mais nous préférons acheter le dessert dans le magasin. Mais en vain. Le gâteau d'anniversaire est important.
Ingrédients
Portions 24- 450 g de sucre en poudre
- 14 oeufs
- 300 g de sucre
- 300 g de farine
- 600 g de chocolat noir
- 3 bâtons de vanille
- 1,5 l de crème à 33% de matière grasse
- 7–8 jaunes
- 900 g de nougat (peut être remplacé par des pâtes au Nutella)
- 100 g de sucre
- 50 ml de cognac
Cuisine
Étape 1
Préparez la crème à l'avance. Pour cela, mélangez la crème avec le sucre glace, ajoutez les bâtonnets de vanille coupés dans le sens de la longueur, mettez le feu, portez à ébullition. Retirer les bâtons de vanille. Ajouter le chocolat et le nougat. Faire bouillir 10 mn. sous agitation constante. Retirer du feu, laisser refroidir. Ajouter les jaunes, mélanger. Laisser refroidir la crème et la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 2
Avant utilisation, sortez la crème du réfrigérateur et battez-la au batteur. La crème doit devenir un peu plus claire. Si la crème est très durcie, elle peut être légèrement inondée dans un bain-marie. Pour préparer le biscuit, battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine et battre jusqu'à consistance lisse. Mettez la pâte obtenue en une fine couche sur une grande plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 210 # 186 C, 3-4 minutes.
Étape 3
À partir du biscuit fini, découpez des gâteaux de la forme requise. Le biscuit peut être cuit sous une forme à côtés hauts à la même température, mais pendant 40 à 60 minutes. Pour le sirop, mélanger le sucre avec 100 ml d'eau. Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et verser le cognac. A l'aide d'un pinceau, imbibez les gâteaux de sirop, nappez de crème.
Étape 4
Assemblez le gâteau, alignez les côtés et le dessus. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème durcisse en la plaçant au réfrigérateur pendant 6 heures ou au congélateur pendant 2 heures.
Étape 5
Le gâteau fini peut être recouvert de pâte à sucre, de massepain, saupoudré de miettes de biscuits ou de flocons de noix de coco, puis décoré selon votre imagination.