Pastel de praliné
A menudo sucede así: preparamos la mesa de Año Nuevo con nuestras propias manos de principio a fin, pero preferimos comprar el postre en la tienda. Pero en vano. El pastel de cumpleaños es importante.
Ingredientes
Porciones 24- 450 g de azúcar en polvo
- 14 huevos
- 300 g de azúcar
- 300 g de harina
- 600 g de chocolate negro
- 3 palitos de vainilla
- 1,5 l de nata con un 33% de materia grasa
- 7–8 yemas
- 900 g de turrón (se puede sustituir por pasta Nutella)
- 100 g de azúcar
- 50 ml de coñac
Cocinando
Paso 1
Prepara la crema con anticipación. Para hacer esto, mezcle la crema con azúcar en polvo, agregue palitos de vainilla cortados a lo largo, encienda y deje hervir. Retire los palitos de vainilla. Añadir el chocolate y el turrón. Hervir 10 min. con agitación constante. Retire del fuego, deje enfriar. Agregar las yemas, mezclar. Deje que la crema se enfríe y póngala en el refrigerador por 12 horas.
Paso 2
Antes de usar, retire la crema del refrigerador y bata con una batidora. La crema debe volverse un poco más clara. Si la crema está muy endurecida, se puede mojar ligeramente al baño maría. Para preparar la galleta, bata los huevos con el azúcar, agregue la harina y bata hasta que quede suave. Coloque la masa resultante en una capa delgada sobre una bandeja para hornear grande engrasada y hornee en el horno, precalentado a 210 # 186 C, 3-4 minutos.
Paso 3
De la galleta terminada, corte pasteles de la forma requerida. La galleta se puede hornear en una forma con lados altos a la misma temperatura, pero durante 40-60 minutos. Para el almíbar, mezclar el azúcar con 100 ml de agua. Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y verter el coñac. Con un pincel, empape los pasteles con almíbar, cubra con crema.
Etapa 4
Ensamble el pastel, alinee los lados y la parte superior. Enfriar hasta que la crema se endurezca colocando en el refrigerador por 6 horas o en el congelador por 2 horas.
Paso 5
El pastel terminado se puede cubrir con pasta de azúcar, mazapán, espolvorear con migas de galleta o copos de coco y luego decorar como lo requiera su imaginación.