Schweinefleischspieße mit Weinessig
Schweinefleischspieße mit Weinessig sind außergewöhnlich zart und saftig. Wie wird ein solches Ergebnis erzielt? Die „magische“ Wirkung von Weinessig sowie Zwiebeln bzw. deren Saft, der beim intensiven Mischen mit Fleischstücken freigesetzt wird. Im Allgemeinen gibt es nichts besonders kniffliges. Anstelle von Weinessig können Sie übrigens auch einen guten Apfel oder zum Beispiel Balsamico verwenden. Aber der, der "Tisch" genannt wird, ist besser nicht zu nehmen: Er verleiht dem Fleisch einen zu scharfen, unangenehmen Nachgeschmack und einen sauren Geruch. Wenn Sie alles richtig machen und den Gästen mit Weinessig marinierte Schweinefleischspieße präsentieren, werden sie bestimmt begeistert sein. Mehrfach überprüft!
Zutaten
Portionen 6–8- 1–1,3 kg Schweinenacken
- 4 große Zwiebeln
- 2 EL. l. Weißweinessig
- 2 Std. l. Jahr
- 1-2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Das Schweinefleisch waagerecht in 3-4 cm dicke Schichten schneiden, dann jede Schicht längs in 3 cm breite Streifen schneiden und zum Schluss jeden Streifen quer in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Essig einschenken, Hände schütteln. Fleisch zur Zwiebel geben und gründlich mischen. Mit Frischhaltefolie festziehen und nicht länger als 1,5–2 Stunden marinieren.
Schritt 3
Zünden Sie die Kohlen im Grill an – sie sollten gut brennen und mit weißer Asche bedeckt sein. Das Fleisch aus der Marinade schütteln und die Stücke so fest wie möglich auf die Spieße stecken. Die Spieße über Holzkohle grillen und dabei häufig wenden, etwa 20 Minuten lang. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5-7 Minuten auf Spießen „ruhen“.