Brochetas de cerdo con vinagre de vino
Las brochetas de cerdo con vinagre de vino son inusualmente tiernas y jugosas. ¿Cómo se logra tal resultado? El efecto "mágico" del vinagre de vino, así como de la cebolla, o mejor dicho, su jugo, que se libera durante la mezcla intensiva con trozos de carne. En general, no hay nada particularmente complicado. Por cierto, en lugar de vinagre de vino, puedes usar una buena manzana o, por ejemplo, balsámico. Pero es mejor no tomar el que se llama "mesa": le dará a la carne un regusto demasiado fuerte, desagradable y un olor agrio. Si hace todo bien y presenta a los invitados brochetas de cerdo marinadas con vinagre de vino, definitivamente estarán encantados. Comprobado varias veces!
Ingredientes
Porciones 6–8- 1–1,3 kg de cuello de cerdo
- 4 cebollas grandes
- 2 cucharadas. yo vinagre de vino blanco
- 2 horas yo año
- 1-2 cucharaditas pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Cortar la carne de cerdo horizontalmente en capas de 3-4 cm de grosor, luego cortar cada capa a lo largo en tiras de 3 cm de ancho y finalmente cortar cada tira en trozos de 3-4 cm de largo.
Paso 2
Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos, poner en un bol. Espolvorear con sal y pimienta. Vierta vinagre, estreche la mano. Agregue la carne a la cebolla y mezcle bien. Apriete con film transparente y deje marinar no más de 1,5 a 2 horas.
Paso 3
Encienda las brasas en la parrilla: deben arder bien y convertirse en ceniza blanca. Sacude la carne de la marinada y ensarta las piezas en las brochetas lo más fuerte posible. Ase las brochetas sobre carbón vegetal, volteándolas con frecuencia, durante unos 20 minutos. Antes de servir, deje que la carne "descanse" en brochetas durante 5-7 minutos.