Spiedini di maiale all'aceto di vino
Gli spiedini di maiale con aceto di vino sono insolitamente teneri e succosi. Come si ottiene un simile risultato? L'effetto “magico” dell'aceto di vino, così come della cipolla, o meglio, del suo succo, che si sprigiona durante un'intensa miscelazione con pezzi di carne. In generale, non c'è niente di particolarmente complicato. A proposito, invece dell'aceto di vino, puoi usare una buona mela o, ad esempio, balsamico. Ma è meglio non prendere quello che si chiama "tavola": darà alla carne un retrogusto troppo piccante, sgradevole e un odore aspro. Se fai tutto bene e presenti agli ospiti spiedini di maiale marinati con aceto di vino, ne saranno sicuramente felici. Controllato più volte!
ingredienti
Porzioni 6–8- Collo di maiale da 1-1,3 kg
- 4 cipolle grandi
- 2 cucchiai. l. aceto di vino bianco
- 2 ore l. anno
- 1-2 cucchiaini Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Tagliare la carne di maiale orizzontalmente in strati spessi 3-4 cm, quindi tagliare ogni strato nel senso della lunghezza in strisce larghe 3 cm e infine tagliare ogni striscia in pezzi lunghi 3-4 cm.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, metterla in una ciotola. Cospargere con sale e pepe. Versare l'aceto, stringere la mano. Aggiungi la carne alla cipolla e mescola accuratamente. Stringere con pellicola trasparente e marinare non più di 1,5–2 ore.
Passaggio 3
Accendi i carboni nella griglia: dovrebbero bruciare bene ed essere ricoperti di cenere bianca. Scuotere la carne dalla marinata e infilare i pezzi sugli spiedini il più strettamente possibile. Grigliare gli spiedini sulla carbonella, girandoli spesso, per circa 20 minuti. Prima di servire, far “riposare” la carne sugli spiedini per 5-7 minuti.