Brochettes de porc au vinaigre de vin
Les brochettes de porc au vinaigre de vin sont exceptionnellement tendres et juteuses. Comment un tel résultat est-il obtenu ? L'effet «magique» du vinaigre de vin, ainsi que de l'oignon, ou plutôt de son jus, qui est libéré lors d'un mélange intensif avec des morceaux de viande. En général, il n'y a rien de particulièrement délicat. Au fait, au lieu de vinaigre de vin, vous pouvez utiliser une bonne pomme ou, par exemple, du balsamique. Mais celui qui s'appelle "table" vaut mieux ne pas en prendre: il donnera à la viande un arrière-goût trop piquant, désagréable et une odeur aigre. Si vous faites tout correctement et que vous présentez aux invités des brochettes de porc marinées au vinaigre de vin, ils seront certainement ravis. Vérifié plusieurs fois !
Ingrédients
Portions 6–8- 1 à 1,3 kg de cou de porc
- 4 gros oignons
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc
- 2h. l. an
- 1-2 cuillères à café poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Coupez le porc horizontalement en tranches de 3-4 cm d'épaisseur, puis coupez chaque tranche dans le sens de la longueur en lanières de 3 cm de large et enfin, coupez chaque lanière transversalement en morceaux de 3-4 cm de long.
Étape 2
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux, mettez-le dans un bol. Saupoudrez de sel et de poivre. Versez du vinaigre, serrez la main. Ajouter la viande à l'oignon et bien mélanger. Serrer avec du film alimentaire et laisser mariner pas plus de 1,5 à 2 heures.
Étape 3
Allumez les braises dans le gril - elles doivent bien brûler et se transformer en cendre blanche. Secouez la viande de la marinade et enfilez les morceaux sur les brochettes aussi étroitement que possible. Griller les brochettes au charbon de bois, en les retournant fréquemment, pendant environ 20 minutes. Avant de servir, laissez la viande « reposer » sur des brochettes pendant 5 à 7 minutes.