Schweinefleischpastete
Diese Schweinepastete unterscheidet sich stark von dem Produkt, an das wir alle gewöhnt sind. Vor allem, wenn Sie sich auf das konzentrieren, das in Geschäften verkauft wird! Wir empfehlen Ihnen, eine Pastete aus einem zarten Schweineschinken zuzubereiten, der nicht in einem Fleischwolf, sondern mit einem Messer gehackt werden muss, damit das fertige Gericht saftig und zart ist. Fügen Sie dann einen Apfel und eine Frühlingszwiebel hinzu, die dem Geschmack eine besondere Verfeinerung verleihen. Dann backen Sie die Pastete und kühlen Sie sie gründlich ab, indem Sie sie unter Druck setzen. Fühlen Sie? Eine ganz andere Geschichte! Wenn Sie eine solche Schweinepastete einmal probiert haben, werden Sie verstehen, dass Sie sie mehr als einmal kochen werden.
Zutaten
Portionen 10- Schweineschinken - 1,2 kg
- Fett geräuchertes Bruststück - 400 g
- Frühlingszwiebelstiele (nur der weiße Teil) - 7 Stk.
- großer grüner Apfel - 1 Stck.
- Zitronensaft - 3 EL. l.
- Salz
- frisch gemahlen schwarz
- Piment
Kochen
Schritt 1
Schweinefleisch für Pastete zubereiten. Den Schinken in kleine Stücke schneiden, dann mit einem Beil oder zwei schweren Messern sehr fein hacken. Keinen Fleischwolf verwenden!
Schritt 2
Die Rinderbrust in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Apfel schälen, den Kern mit Kernen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Vorbereitetes Schweinefleisch, Bruststück, Apfel und Zwiebel in einer großen Schüssel mit Zitronensaft mischen. Mit Piment und schwarzem Pfeffer würzen. Gründlich mit den Händen vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Bereiten Sie einen Behälter zum Braten von Schweinefleischpastete vor. Eine Form 23x12,5 cm mit einem Volumen von 2 Litern mit Backpapier auslegen. Sie können es leicht mit Butter bestreichen. Das gekühlte Hackfleisch salzen und mischen. In die vorbereitete Form gießen. Decken Sie die Oberseite mit drei Lagen hochwertiger Folie ab und drücken Sie sie fest an die Seiten.
Schritt 5
Legen Sie die Form mit Hackfleisch in ein tiefes Backblech und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es bis zur Mitte der Form reicht. Ofen auf 160°C vorheizen. Die Pastete 2 Stunden backen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pastete. Ziehen Sie die Folie vorsichtig ab und durchstechen Sie sie mit einem scharfen Messer. Aus der Pastete sollte klarer Saft fließen. Achten Sie auf die Kanten: Sie sollten hinter den Wänden zurückbleiben.
Schritt 7
Lassen Sie die Schweinepastete abkühlen, legen Sie dann ein Brett auf die Folie und stellen Sie ein Gewicht von etwa 1 kg ein. 24 Stunden oder 2 Tage kühl stellen.