Pâté de porc
Ce pâté de porc est très différent du produit auquel nous sommes tous habitués. Surtout si vous vous concentrez sur celui qui est vendu en magasin ! Nous vous suggérons de faire cuire un pâté à partir d'un jambon de porc tendre, qui doit être haché non pas dans un hachoir à viande, mais avec un couteau, afin que le plat fini soit juteux et tendre. Ajoutez ensuite une pomme et un oignon vert, ce qui donnera au goût un raffinement particulier. Ensuite, faites cuire le pâté et laissez-le refroidir complètement, en le plaçant sous oppression. Vous sentez-vous? Une tout autre histoire ! Après avoir essayé un tel pâté de porc une fois, vous comprendrez que vous le cuisinerez, et plus d'une fois.
Ingrédients
Portions dix- jambon de porc - 1,2 kg
- poitrine fumée grasse - 400 g
- tiges d'oignon vert (uniquement la partie blanche) - 7 pcs.
- grosse pomme verte - 1 pc.
- jus de citron - 3 c. l.
- sel
- noir fraîchement moulu
- piment de la Jamaïque
Cuisine
Étape 1
Préparez le porc pour le pâté. Coupez le jambon en petits morceaux, puis hachez-le très finement avec un couperet ou deux gros couteaux. N'utilisez pas de hachoir à viande !
Étape 2
Couper la poitrine en très petits cubes. Couper les oignons verts en rondelles. Pelez la pomme, coupez le noyau avec les pépins. Couper la pulpe en petits cubes.
Étape 3
Mélanger le porc préparé, la poitrine, la pomme et l'oignon dans un grand bol avec le jus de citron. Assaisonner de piment et de poivre noir. Bien mélanger avec vos mains. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 heures.
Étape 4
Préparez un récipient pour rôtir le pâté de porc. Tapisser un moule de 23x12,5 cm d'un volume de 2 litres de papier cuisson. Vous pouvez le badigeonner légèrement de beurre. Salez le porc haché froid et mélangez. Verser dans la forme préparée. Couvrez le dessus avec trois couches de papier d'aluminium de haute qualité, en le pressant fermement contre les côtés.
Étape 5
Placez la forme avec du porc haché dans une plaque à pâtisserie profonde et versez suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne le milieu de la forme. Chauffer le four à 160°C. Cuire le pâté pendant 2 heures.
Étape 6
Vérifiez l'état de préparation du pâté. Décollez délicatement le papier d'aluminium et percez-le avec un couteau bien aiguisé. Du jus clair doit s'écouler du pâté. Faites attention aux bords: ils doivent être en retard sur les murs.
Étape 7
Laisser refroidir le pâté de porc, puis placer une planche sur le papier d'aluminium et fixer un poids d'environ 1 kg. Réfrigérer pendant 24 heures ou 2 jours.